咖啡组重磅上新：一口悠悠花香的冰咖啡！

赶着 618A股杠杆，咖啡组又准备了一个重磅上新：

冷萃液家族，又迎来新口味啦！

自从开发增味冷萃液以来，我们的初衷一直都是：希望能让你花几块钱的价格，喝到不输给市面上咖啡馆的好喝特调，饮用更方便。

也所以，在清甜的茉莉花茶、多汁的橘柚口味之后，这一次的研发锚点，我们瞄准了这两年咖啡市场最热门的花香口味：桂花。

是的，从精品咖啡馆再到连锁咖啡馆再到即饮品牌，桂花都是绕不开的特调口味。桂花那种极具标志性的甜香，不管是做拿铁还是做美式，都能交融出精彩的风味。

但因为材料容易获取，这也是最容易做俗、做翻车的口味。

我们买来了不少桂花咖啡液，逐一尝过：要么压根没存在感；要么香精感太重，喝起来像是饮料，完全没咖啡味；要么桂花和咖啡的风味完全分离，喝起来苦苦涩涩……

于是我们从桂花开始找起，试遍不同产地、等级的桂花，再调整咖啡和花的比例。耗时一年，终于做出了满意的答案。

入口不会觉得花香扑面而来，首先感觉这是一杯好喝的咖啡：埃塞自带的柑橘香气、温柔的甜感格外突出，柑橘的微酸和杏桃的甜交织在一起。

紧接着，桂花的香气才影影绰绰浮上来。不是那种浓艳的甜香，而是清雅幽深的花香，稳稳托住咖啡的香。它就像一杯精品手冲自带的风味，浑然天成，自然而舒服。

不加糖和香精，只用广西阳朔的金桂（全国最大干桂花集散地，品质有保证）；咖啡豆用到 G1 精品手冲级水洗埃塞，还来自大名鼎鼎的 Danche 处理站（相同处理站新产季的豆子，在咖啡馆喝也要 40 元 + 了，我们用到的虽非最新批次，但香气口感依然顶级）。

独家【冷泡 + 冰滴冷萃】法，萃取足足 20 小时（是市面上大部分咖啡液 2-3 倍的时间），每一滴都是天然风味，绝对是你每天喝都不会腻的好朋友。

夏天最喜欢的打开方式，就是加冰水做成桂花冷萃，沁人心脾；或者加气泡水，酥酥麻麻更加爽口。

加奶也好喝，奶味并不会盖住咖啡和桂花的香气，反而被奶香衬得更清新温柔。

最近还解锁了一个有趣的新喝法，在咖啡液中混合一点白凉粉，加开水静置后就会凝结成桂花咖啡冻，再加冰牛奶，就是一杯极快手但极解暑的美味甜品～

之前的经典口味也悉数回归了，目前一共 4 款，都是最新生产批次。

同样是可溯源食材 +G1 级别精品水洗埃塞，20 小时冷泡 + 冰滴萃取，更多保留咖啡香气和甜感。

喜欢清甜鲜灵花香的，推荐桂花和茉莉花茶；喜欢明亮果汁感的，选蜜橘柚子；只爱咖啡本味的，选单一产地耶加雪菲。总有一款适合你� �

这次上新正值 618 大促，单盒 10 条装日常价 79 元，3 口味全家福【6 盒装】=258 元，接近半价，低至 4.3 元一杯！

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夏天最温柔的的一口花香咖啡

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接下来具体展开讲讲，这款桂花咖啡液，有什么独到之处：

精挑细选寻寻觅觅

才有这抹平衡的香甜桂花

特调咖啡液做到如今，我们也是积累出了一些小小的经验：

之前的蜜橘柚子，果汁感十足；茉莉花茶，则有优雅鲜灵的花香和冰糖甜感；以及醇厚的红茶、轻灵的日本柚子等等，虽然已经下架，但至今仍有朋友念念不忘。

感谢大家的喜欢呀！

虽说调味咖啡液听着简单，但想要不用香精不加糖不走任何捷径，还能做得好喝、耐喝，真挺不容易的。

就像这次调研桂花增味的时候，我们就买了所有能买到的同类产品，尝了一遍都不太满意。

最常见的问题就是风味元素和咖啡并不融合，入口很像简单粗暴加了桂花糖浆的咖啡饮料，特别分离。

更别说有些撕开就是浓浓的香精味，一看配料表，压根没用到真的桂花。

我们希望这杯咖啡喝起来有桂花香，但又不至于太抢风头，喧宾夺主，于是就开始了漫长的测桂花过程。

是的，桂花跟茶、咖啡都一样，不同等级、产地的桂花，香气真的完全不同！

有的馥郁香浓，等级高但会遮住咖啡的味道；有的颜色发褐，杂叶多，闻起来就有不悦的湿草味；还有的虽然没有草本感，但香气弱或者不是甜美方向……

最终选到的这款来自广西阳朔。知名度虽然比不上湖北咸宁了，但却是我们试下来和咖啡融合最好，风味最平衡的。

很多人大概不知道，"桂林"之名源于"桂树成林"，阳朔的桂花种植和利用历史源远流长。

这里冬季温度较北方更高，夏季雨水多，空气湿度大，有利于桂花积累丰富的芳香物质，种植的品种也多为香气浓郁的金桂系品种，再加上当地政府主推生态种植，因此所产桂花品质很好。

此外，阳朔桂花产业的核心竞争力还在于其不断迭代的加工技术和完整的产业链。这里的干燥技术全国领先，能更好保留桂花极易挥发的香气物质。

图片来源：广西日报

而我们用的，正是阳朔的金桂。

它不仅香气浓郁，最关键的是香而不腻，苦涩度低，回甘明显，简直像是为咖啡液量身打造的！

虽然价格几乎是普通桂花的 2 倍，但样品喝到嘴里的那一刻，还是觉得值了。

资料来源：一亩田

水洗埃塞耶加雪菲

对标精品咖啡馆手冲豆

浓缩咖啡液是深加工的咖啡产品，很少有人真的拿特别好的原料来硬碰硬，特别是加了增味后，容错率就更高了。

认真喝下来对比，我们发现：如果咖啡风味不足，整条冷萃液喝起来会有点"假和空"，像是一杯有咖啡因的桂花饮料，那就没有了喝咖啡的意义。

为了能托住桂花本身的花香，我们严格按照精品咖啡馆的标准在选豆子，确保风味饱满完整。

这次选的依然是一支水洗埃塞，原因很简单，好的水洗埃塞风味干净清透，本身就自带花香果甜，很适合作为基底。

虽然我们冷萃液也有其他耶加雪菲（埃塞最出名的子产区之一，是很多人的"花香果汁"启蒙产地），但这支埃塞还有点更特别的名头：来自处理站是单奇 Danche ——整个耶加雪菲最好的咖啡产区之一。

这不，今年埃塞新产季刚刚开始，Danche 处理站的豆子已经火遍各处咖啡馆了。

比如我们上周在秋裤喝到一组日晒 Danche 原声种的 combo，奶咖有馥郁的花香和甜感，好似液体鲜花饼；某书很火的美国品牌 SEY、FUGLEN 东京店都不吝夸赞。

本身风土就好：处理站所在的海拔格外高，能达到 1900 米 -2300 米，昼夜温差比一般产地都要大，使咖啡豆能积累更多糖分和风味物质。

其次他们的处理，也格外精细：比如他们只采收树熟的全红果（甜度更高）；用陶瓷发酵槽中进行清水发酵（陶瓷槽有助于保持温度稳定，长时间的缓慢发酵能更彻底地分解果胶，并发展出更清澈、干净、一致的风味）；清洗时会进行密度分级（高密度豆沉底，品质更优）……

图片来源：https://fuglencoffee.jp/en/blogs/coffee-beans/danche-ethiopia

相比之前埃塞的柑橘绿茶调性，这一支会更多呈现出甜橙、杏桃的饱满甜感，有很细腻的质感。

还是最优的 G1 级别 + 特定咖农批次，传统的水洗处理法，让这支豆子的花果味更为干净澄澈。

毫不夸张地讲，这支豆在很多咖啡馆可以直接拿去做口粮手冲了，定价肯定不会低于 40 元 / 杯的。

为了更适配桂花的风味，我们这次特意调整了烘焙曲线，希望把酸再压一压，更多往甜美方向去烘焙。

同时也要保留这支埃塞的干净花果味，所以萃取方式依然是我们工厂独创的 20 小时【冷泡 + 冰滴冷萃】法。

先冷泡，让咖啡粉和水充分接触，从而使风味释放得更均匀、柔和；然后再冰滴，更充分地萃出风味物质，让咖啡香气层次更丰富。

一套萃取流程下来，足足要花上20 多个小时，是市面上大部分冷萃液的2-3 倍。

一口平衡花香咖啡香

怎么兑都好喝！！！

原料定好，最后一关，是确定具体配方。

我们希望，成品不仅融合度高，还能做到层次分明。在咖啡风味扎实的基础上，还原自然、真实的桂花香气。因此，比例的把控非常关键。

桂花毕竟香气浓郁甜美，强度很高，哪怕添加量只是分毫之差，也会有很大区别。

所以我们从年初开始测试，也就打了十几版样吧，就为了平衡好桂花的香气和咖啡的风味。

有自信地说，这是一条越喝越喜欢，有潜移默化魔力的百搭咖啡液。

它不是一口花香爆炸的桂花咖啡液（我们自己的体感是，花香浓厚到一定程度，容易腻），而是那种很有层次，娓娓道来的选手。

夏天兑水是最简单的喝法。可以冰水 + 咖啡液，没有冰块也可以冷藏咖啡液 + 常温水，想更爽一点就加气泡水。

入口先是水洗埃塞本身的清新甜美，甜感接近圆润细腻的甜橙桃子。等液体滑到舌根时，袅袅花香才浮现出来，是清甜细腻的花香。

每喝一口它就再清晰一分，一杯下肚，整个口腔都萦绕着桂花香的回甘，一点不腻味。

不想喝凉的朋友别担心，加热水也很惊艳。桂花的甜感会更充沛，而这一支水洗埃塞豆，会让这杯咖啡喝起来有蜂蜜桂花茶般的圆润质感。

你还可以用它兑冰牛奶；或者加白凉粉和开水，静置成桂花咖啡冻，再加牛奶，搅拌后就是一杯爽口甜品！

* * *

除了新品桂花，之前的经典口味也悉数回归了，目前一共四款，都是最新生产批次。

这次上新正值 618 大促，单盒 10 条装日常价 79 元，3 口味全家福【6 盒装】=258 元，接近半价，低至 4.3 元一杯！

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