全四川最好吃的蛋烘糕（不权威）

不善吃辣的本上海人，前段时间从四川出差回来，大家都问我吃得惯吗？有遇到什么特别好吃的吗？

我的答复是：肠胃坚强，吃得不错，学习了很多。然而此行最让我感动的美味是——乐山的陆地界蛋烘糕。

到这里，你可以笑话我见识短，我承认 ~  

但这家蛋烘糕是绝对的夯。

图源大众点评用户投稿的菜单

在连续吃完三顿早餐的前置条件下，两人在店跟前吃了 20 个蛋烘糕，仍觉得意犹未尽 ...... 如果不是要赶着坐高铁，还可以再吃一轮。

为了验证这份感动的权威性，隔天在成都吃了蓝带甜品师开的蛋烘糕，结论并没有改变分毫。

这家店叫做陆地界蛋烘糕，均价 6 块钱一个，在四川绝对不算便宜。

但这肉松铺得慷慨，奶油也满溢，还是国内能买到最好的淡奶油，蓝风车，还带裱花！

沪杭北广深的甜品店，但凡用蓝风车奶油的基本都会强调出来，但这是在乐山，还只要 6 块钱！我狂炫 6 个，在上海都未必买得起一片奶油蛋糕切角� �。

对比前两天吃的安佳奶油蛋烘糕（喷射奶油），这里的乳脂香确实加倍丰腴。

奶油也打发得恰当好处：质地丝滑又轻盈，清甜不腻口，完全不比一些包邮区甜品名店逊色。与咸香的肉松搭配，如虎添翼！

饼边薄脆饼芯软乎，温温热激出了肉松香气，也吃得出饼皮自身的蛋香！

你可能觉得是沪爷旅游情绪价值加成，但我能肯定以上的风味描述都是客观事实。

明明只是简单的饼皮 + 肉松 + 奶油，我可不曾在盒 X 鲍 Y 傅读 Z 世家泸 V 河吃到过这般好的味道 ......

跟朋友当时一人一个蛋烘糕吃完，面面相觑，彼此点头确认：加码！

橙韵酥香肉，是川菜陈皮排骨的演变版，有清新清甜的橙香，肉丁剁得很细，香辣回甜！

有趣的是当天晚餐去成都吃了家精致川菜，冷盘的陈香排骨与这蛋烘糕的调味如出一辙，也不知道是谁厉害。

来了个玫瑰 + 奶油� �。奶油随着饼皮的热度融化，与糖渍玫瑰相融，闭眼觉得自己在吃甜蜜蜜的玫瑰奶油小松饼～

咸蛋黄芝士 + 奶油� �，一层咸蛋黄酱，覆上一层马苏里拉，盖上盖子待奶酪微融，再挤上奶油，咸鲜的馅料与轻软的奶香相呼应。

自制香芋馅偏流动，低甜，能吃出清糯的芋头香！一定要香芋 + 肉松 + 奶油，是更有层次的甜咸搭，三层口感也尤其丰富！

前一天我在牛华镇吃了雷四孃蛋烘糕本店，两家价格差别不大，香芋的完全不行，滋味很寡淡，也没香气，饼皮也远没有陆地界好吃。

越吃越上头了，朋友对菜单上的抹茶熔岩也跃跃欲试。

我心头一紧，虽然店主用蓝风车奶油不假，但抹茶也是一个很吃原料成本的食材。

这 6 块钱的抹茶蛋烘糕，还得有利润空间� �？好吃的概率很低吧。

拗不过"不好吃也不过 6 块钱"的心态，沪爷冲了，沪爷被打脸了，好吃的。

抹茶熔岩是一块冰凉凉的抹茶生巧！虽然是甜抹茶白巧的调味，但确实吃得出茶香，回味有浅浅的苦度，丝滑适口。这个价格，这个出品，我无法挑剔。

听店主建议又点了个香芋 + 抹茶，震撼，更好吃了！芋香刚好中和了抹茶生巧的甜度，好配哦！

像是把一杯浓香的芋泥抹茶饮，凝练进了这方寸饼皮间。

自制的红茶拿铁馅，原来是红茶咖啡味的奶酪蛋糕，有浓香的奶油奶酪回味 ~

本身甜度不高，我们加了奥利奥碎 + 奶油。奥利奥增加可可味、脆度与甜度，蓝风车奶油则是将二者有机结合在一起！

换个形状放进甜品店，我也觉得没问题。

这一轮接一轮吃得愈发忘情，但最后照片一共也没拍几张。今天的照片和文字对不上很正常，因为我怕奶油融化得太快，没心思按快门了（。

边吃边在自我反省：为什么不早点安排来这里，偏偏放在最后一天的最后一站？我真是大钢驴 ......

喜欢这家店，还有两点很重要的观察：①这是我见过操作台面最干净的蛋烘糕铺子；②只要单子一做完，店主会及时把奶油等需要冷藏的物料放回冰箱。

最后也没忍住问了店主姐姐："为什么您会特地强调自己用蓝风车奶油呢？有蛋烘糕用安佳动物奶油，已经会被夸上天了。消费者能感知到您投入的原料成本吗？"

对方淡然答道："我之前在酒店厨房做甜品师，所以我知道这些奶油的差异。虽然成本高，但不能卖得太贵，好吃最重要啦。消费者觉得好，自然会再来消费的，就像你们一样，我回头客还不少哩！"

作为一介匆匆过客，我的蛋烘糕样本学习还是不够多，可遇到了这家好吃得真材实料，定价实惠，干净卫生，店主也真诚的蛋烘糕小店，怎么能忍住不推荐呢？

以至于坐在去成都的高铁上，朋友还在回味："下一次什么时候来四川是个未知数，但可以为了这口蛋烘糕再来乐山。"

也欢迎四川的朋友们在留言区分享精品蛋烘糕！

陆地界蛋烘糕

周一至周日 10:30-21:00

地址：乐山市市中区嘉祥路 40 号，朱三甜皮鸭旁边。

文 - 夏桁 /   编辑 - mmr

图 - 点心研讨会会长

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